Ingredients

• 125 g de ceba de figueres o ceba tendra tallada a daus petits
• 1 manat d’alls tendres
• 145 g de cansalada
• Oli d’oliva verge extra
• 125 g de pèsols tendres per persona
• Cloïsses
• Beines dels pèsols (dels mateixos que fareu servir)
• Aigua mineral

Elaboració

Comenceu fent una infusió amb la beina dels pèsols. En una cassola al foc amb aigua bullent, tireu-hi les beines i aparteu-la del foc, amb la cassola tapada, perquè s’infusionin. Aconseguireu una aigua amb gust de pèsol.

Poseu l’oli en una paella i afegim els alls tendres tallats petits. Sofregim 5 minuts i afegim la ceba tallada a quadrats petits.

Ara incorporem la cansalada fins que deixi anar el greix i estigui rossa.

Quan la cansalada ja estigui a punt, aboqueu-hi la infusió que teníeu reservada assegurant-vos que cobreix tots els ingredients. Tireu-hi un pensament de sal i deixeu que bulli tot plegat una estona. Tasteu-ho de sal per comprovar que estigui al vostre gust.

Afegim els pèsols 5 minuts, sense tapar la cassola, perquè no perdi el color verd viu dels pèsols.

Quan els pèsols estiguin gairebé a punt de coure’s, poseu-hi les cloïsses, que necessiten molts pocs minuts per obrir-se. Remeneu una mica la cassola perquè s’obrin les cloïsses i no les deixeu gaire temps més al foc, perquè es podrien endurir. Servir en un plat.

Bon profit!